Đảm Bảo An Toàn Thực Phẩm Trong Tình Huống Khẩn Cấp

Trong những tình huống khẩn cấp như thiên tai, lũ lụt, việc cung cấp thực phẩm an toàn cho người dân là một trong những ưu tiên hàng đầu. Tuy nhiên, quá trình tự chế biến, đóng gói và hút chân không thực phẩm có thể dẫn đến những rủi ro về an toàn thực phẩm nếu không được thực hiện đúng cách. Cục An toàn Thực phẩm (ATTP) đã đưa ra những khuyến cáo quan trọng để đảm bảo an toàn thực phẩm trong những tình huống này.

Đảm Bảo An Toàn Thực Phẩm Trong Tình Huống Khẩn Cấp

Những Rủi Ro Tiềm Ẩn Trong Tự Chế Biến Và Đóng Gói Thực Phẩm

Quá trình tự chế biến và đóng gói thực phẩm, đặc biệt là hút chân không, có thể dẫn đến nguy cơ ô nhiễm vi khuẩn yếm khí, gây ngộ độc thực phẩm. Một trong những vi khuẩn yếm khí thường gây ngộ độc là Clostridium botulinum, có độc tố rất mạnh và có thể gây tử vong ngay cả với liều lượng nhỏ. Vì vậy, việc đảm bảo vệ sinh trong quá trình chế biến là vô cùng quan trọng.

Ưu Tiên Thực Phẩm Đóng Gói Sẵn Và Có Hạn Sử Dụng Dài

Cục ATTP khuyến cáo rằng khi cứu trợ thực phẩm, nên ưu tiên các loại lương thực, thực phẩm đóng gói sẵn, có hạn sử dụng và bảo quản dài ngày như lương khô, thực phẩm đóng hộp, mì ăn liền, xúc xích tiệt trùng, nước uống đóng chai. Những sản phẩm này đã được sản xuất và đóng gói đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Lưu Ý Khi Tự Chế Biến Và Đóng Gói Thực Phẩm

Nếu buộc phải tự chế biến và đóng gói thực phẩm, cần lưu ý một số điều sau:- Lựa chọn thực phẩm phù hợp với việc đóng gói hút chân không như thịt khô, cá khô, bỏng ngô, bỏng gạo, các loại bánh có lá bọc.- Đảm bảo vệ sinh trong quá trình chế biến, sử dụng nước sạch.- Để mảnh giấy ghi ngày sản xuất bên trong màng gói để người vận chuyển và người sử dụng biết.- Phân phối đến những khu vực mà thời gian vận chuyển ngắn, để người dân có thể tiếp cận sớm nhất.

Chuẩn Bị Sẵn Sàng Ứng Phó Với Ngộ Độc Thực Phẩm

Cục ATTP đề nghị các địa phương cần chủ động dự trữ thuốc men, hóa chất, phương tiện, nhân lực, phương án sẵn sàng để xử lý, khắc phục nếu có ngộ độc thực phẩm hoặc các bệnh liên quan đến thực phẩm xảy ra.

Nhận Biết Thực Phẩm Không An Toàn

Người cấp phát thực phẩm cần lưu ý bao gói cẩn thận, tránh bị ngấm nước mưa hoặc rơi trong nước lũ, bùn. Người sử dụng cần kiểm tra kỹ trước khi ăn, không sử dụng thực phẩm đã hết hạn, bị phồng, bẹp, biến dạng, hoen gỉ, có mùi vị, màu sắc thay đổi khác thường. Với thực phẩm tự chế biến, cần quan sát kỹ, nếu có bóng khí, màng bọc căng phồng hoặc thực phẩm bị nhớt, mốc, mùi vị khác thường thì không nên sử dụng.