Trong nghiên cứu của các nhà khoa học từ Bệnh viện Đại học Columbia ở New York (Mỹ) và Đại học Catalonia – Barcelona ở Tây Ban Nha, có 26 người tham gia, trong độ tuổi từ 50 đến 70, bị thừa cân hoặc béo phì và bị tiền tiểu đường. Một phát hiện quan trọng là giờ ăn tối có ảnh hưởng đến việc tránh bệnh tiểu đường.

Thực T驗 Chứng Minh Thời Gian Ăn Trải Về Cơ Sở Bệnh

Nhóm Ăn Thời Gian Tương Tự

Những người tham gia được chia thành hai nhóm. Nhóm ăn tối sớm chủ yếu ăn trước buổi tối. Trong khi nhóm ăn tối muộn ăn rất nhiều sau 17 giờ, từ 45% lượng calo trở lên. Cả hai nhóm tiêu thụ cùng một lượng calo và cùng một loại thực phẩm, nhưng ở các thời điểm khác nhau trong ngày. Những người tham gia được đeo thiết bị để di động và ghi lại các bữa ăn của họ theo thời gian thực. Các tác giả đã so sánh mức độ dung nạp glucose của những người tham gia.Với những người ăn tối muộn, có khả năng dung nạp glucose kém hơn. Điều này không phụ thuộc vào cân nặng hay thành phần chế độ ăn uống của họ. Nghiên cứu cũng thấy họ có xu hướng ăn nhiều carbohydrate và chất béo hơn vào buổi tối. Ví dụ, tiêu thụ hơn 45% lượng calo nạp vào hằng ngày sau 17 giờ sẽ làm tăng lượng đường, gây ra hậu quả xấu cho sức khỏe, bất kể cân nặng và lượng mỡ trong cơ thể.

Thời Gian Ăn Về Sức Khỏe

Tác giả chính, tiến sĩ Diana Díaz Rizzolo, thành viên của Khoa Khoa học sức khỏe, Đại học Catalonia, cho biết rằng đường huyết cao trong thời gian dài có thể gây ra nhiều tác hại như tăng nguy cơ tiến triển thành bệnh tiểu đường, tim mạch do mức đường huyết cao gây tổn thương mạch máu và làm tăng tình trạng viêm mạn tính, làm trầm trọng thêm tổn thương tim mạch và chuyển hóa.Tầm quan trọng của nghiên cứu là chứng tỏ thời gian ăn trong ngày có thể ảnh hưởng đến quá trình chuyển hóa đường, không phụ thuộc vào lượng calo tiêu thụ trong ngày và cân nặng cũng như lượng mỡ trong cơ thể của mỗi người. Tại ban đêm, khả năng chuyển hóa đường của cơ thể bị hạn chế do tiết insulin giảm và độ nhạy insulin cũng giảm do nhịp sinh học.Nghiên cứu này tìm ra một yếu tố mới trong sức khỏe tim mạch chuyển hóa là thời điểm ăn. Và điều này ngày càng trở nên quan trọng. Tiến sĩ Díaz Rizzolo khuyên nên tập trung ăn chủ yếu vào ban ngày và lượng calo tiêu thụ cao nhất nên là vào bữa sáng và bữa trưa. Hơn nữa, cũng nên tránh ăn các sản phẩm siêu chế biến, thức ăn nhanh và thực phẩm giàu carbohydrate, đặc biệt là vào ban đêm.