Thực phẩm siêu chế biến - Kẻ thù ẩn của sức khỏe

Các nhà khoa học từ Đại học London (UCL), hợp tác với các chuyên gia từ Đại học Cambridge và Imperial College London (Anh), đã tiến hành một nghiên cứu đáng chú ý về mối liên hệ giữa việc tiêu thụ thực phẩm siêu chế biến và nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2. Nghiên cứu này đã phân tích dữ liệu của hơn 300.000 người từ 8 quốc gia châu Âu trong gần 11 năm, và đưa ra những phát hiện đáng chú ý.

Thực phẩm siêu chế biến - Kẻ thù ẩn của sức khỏe

Phân loại thực phẩm và tác động đến sức khỏe

Nghiên cứu đã phân chia thực phẩm thành ba nhóm chính: thực phẩm chưa qua chế biến hoặc chế biến tối thiểu (như trứng, sữa và trái cây), thực phẩm chế biến (như cá hộp, bia và phô mai), và thực phẩm siêu chế biến (như đồ ăn vặt mặn, thịt chế biến, đồ ngọt). Đáng chú ý, các thực phẩm siêu chế biến thường chứa nhiều chất phụ gia, chất bảo quản và hương vị nhân tạo, khiến chúng không tốt cho sức khỏe.

Nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tăng cao với thực phẩm siêu chế biến

Kết quả nghiên cứu cho thấy, cứ mỗi 10% lượng thực phẩm siêu chế biến tiêu thụ tăng lên, thì nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tăng 17%. Trong suốt thời gian nghiên cứu, hơn 14.000 người tham gia đã mắc bệnh tiểu đường loại 2. Điều này cho thấy, việc tiêu thụ quá nhiều thực phẩm siêu chế biến có thể ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe.

Thay thế thực phẩm siêu chế biến bằng thực phẩm ít chế biến hơn

Tuy nhiên, kết quả nghiên cứu cũng cho thấy một tin tốt. Việc thay thế 10% thực phẩm siêu chế biến bằng thực phẩm ít chế biến hơn, như trứng và trái cây, có thể giúp giảm 14% nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Đồng thời, thay thế 10% thực phẩm siêu chế biến bằng thực phẩm chế biến, như pho mát tươi, cá hộp, cũng có thể làm giảm 18% nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.

Vai trò quan trọng của trứng và trái cây

Các nhà nghiên cứu nhấn mạnh rằng, việc thay thế thực phẩm siêu chế biến bằng các thực phẩm ít chế biến hơn, như trứng và trái cây, có thể giúp giảm đáng kể nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Đây là những thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu, góp phần cải thiện sức khỏe tổng thể.Tiến sĩ Samuel Dicken, tác giả chính của nghiên cứu, từ Đại học London, cho biết: "Nghiên cứu đã phát hiện những người ăn quá nhiều thực phẩm siêu chế biến có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường cao hơn. Tin tốt là thay thế thực phẩm siêu chế biến bằng thực phẩm ít chế biến hơn như trứng và trái cây, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2."Nghiên cứu này đã cung cấp bằng chứng thuyết phục về mối liên hệ giữa việc tiêu thụ thực phẩm siêu chế biến và nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Nó cũng gợi ý rằng, việc thay đổi thói quen ăn uống, bằng cách giảm tiêu thụ thực phẩm siêu chế biến và tăng cường tiêu thụ các thực phẩm ít chế biến hơn, có thể là một cách hiệu quả để giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2.