Bắt đầu ngày mới với tin tức sức khỏe, bạn đọc còn có thể xem thêm các bài viết: Giấm táo rất tốt nhưng đừng làm theo cách dùng không đúng trên mạng xã hội; Lợi ích sức khỏe ít người biết của protein với xương; Thường xuyên bị đau nhức lưng, làm sao để lưng khỏe mạnh?...

Bí Mật Ẩn Trong Món Trứng Của Bạn Có Thể Ảnh Hưởng Đến Sức Khỏe Của Bạn

Cảnh Báo Từ Chuyên Gia: Cách Chế Biến Trứng Không Tốt Cho Sức Khỏe

Trứng được coi là một trong những thực phẩm tuyệt vời nhất cho sức khỏe, nhưng liệu bạn có biết rằng cách chế biến trứng cũng có thể ảnh hưởng đến lợi ích của nó? Theo chuyên gia dinh dưỡng Angel Luk, thành viên của Hiệp hội Dinh dưỡng Canada, nấu trứng không đúng cách có thể gây ra những nguy cơ đáng kể cho sức khỏe.Khi cholesterol trong trứng được nấu ở nhiệt độ quá cao, nó có thể chuyển hóa thành các hợp chất oxysterol. Các nghiên cứu cho thấy, oxysterol này có thể gây ra những tác động tiêu cực đến sức khỏe, bao gồm cả việc tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Vì vậy, việc chế biến trứng một cách cẩn thận và đúng cách là rất quan trọng.

Cách Chế Biến Trứng Lành Mạnh Nhất

Chuyên gia Luk khuyên rằng, để tận dụng tối đa lợi ích của trứng, bạn nên làm món trứng tráng với rau củ, sử dụng lượng dầu tối thiểu, giữ nhiệt độ ổn định và không nấu trứng quá chín. Điều này sẽ giúp hạn chế sự hình thành của các hợp chất oxysterol có hại.Ngoài ra, loại dầu bạn sử dụng để nấu trứng cũng có thể ảnh hưởng đến sức khỏe. Các loại dầu thực vật như dầu ô liu, dầu hướng dương và dầu đậu nành có thể làm tăng nguy cơ oxy hóa cholesterol, dẫn đến sự tạo thành của oxysterol. Vì vậy, bạn nên lựa chọn các loại dầu lành mạnh hơn và sử dụng với lượng tối thiểu.

Những Yếu Tố Khác Ảnh Hưởng Đến Sự Hình Thành Oxysterol

Theo nghiên cứu năm 2022 được công bố trên tạp chí khoa học International Journal of Molecular Sciences, ngoài quá trình nấu nướng, cholesterol trong cơ thể cũng có thể chuyển hóa thành oxysterol. Các yếu tố như cholesterol cao và bệnh tiểu đường loại 2 có thể khiến cơ thể oxy hóa nhiều cholesterol hơn, dẫn đến việc tạo ra oxysterol.Những oxysterol này không chỉ có thể đẩy nhanh quá trình xơ vữa động mạch, mà còn gây ra căng thẳng oxy hóa, có thể dẫn đến ung thư. Vì vậy, việc kiểm soát cholesterol và quản lý bệnh tiểu đường cũng rất quan trọng để hạn chế sự hình thành của các hợp chất oxysterol có hại.

Kết Luận: Trứng Vẫn Là Thực Phẩm Tuyệt Vời Nếu Chế Biến Đúng Cách

Mặc dù nấu trứng ở nhiệt độ cao có thể gây ra một số vấn đề sức khỏe, nhưng trứng vẫn là một thực phẩm tuyệt vời nếu được chế biến đúng cách. Chuyên gia Luk khuyên rằng, bạn nên làm món trứng tráng với rau củ, sử dụng lượng dầu tối thiểu, giữ nhiệt độ ổn định và không nấu trứng quá chín. Bằng cách này, bạn sẽ có thể tận hưởng tối đa lợi ích của trứng mà không phải lo lắng về các tác động tiêu cực đến sức khỏe.