Người bệnh tiểu đường thường được khuyên nên hạn chế tiêu thụ chất đường bột (còn gọi là carbohydrate hay carbs) như cơm, bánh mì, bún, phở, mì... Nhưng liệu điều này có đúng không? Bằng chứng khoa học nói gì về vấn đề này?

Chế độ ăn ít carb có thể cải thiện chức năng tế bào beta và kiểm soát bệnh tiểu đường hiệu quả hơn

Nghiên cứu mới về chế độ ăn ít carb

Một nghiên cứu mới được công bố trên tạp chí Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism đã phát hiện rằng, người lớn mắc bệnh tiểu đường loại 2 khi áp dụng chế độ ăn ít carbohydrate có thể cải thiện chức năng tế bào beta. Điều này có thể giúp họ kiểm soát tình trạng bệnh hiệu quả hơn và thậm chí có thể giảm việc dùng thuốc, theo chuyên trang khoa học Scitech Daily.Tế bào beta là những tế bào quan trọng trong tuyến tụy, chúng chịu trách nhiệm sản xuất insulin - hormone điều chỉnh lượng đường trong máu. Khi chức năng tế bào beta bị suy giảm, khả năng kiểm soát đường huyết của cơ thể sẽ bị ảnh hưởng. Vì vậy, việc cải thiện chức năng tế bào beta là một bước quan trọng trong quản lý bệnh tiểu đường.Nghiên cứu này cho thấy, chế độ ăn ít carb có thể là một giải pháp hiệu quả giúp người bệnh tiểu đường loại 2 kiểm soát tốt hơn tình trạng sức khỏe của mình. Điều này mở ra những triển vọng mới trong việc quản lý bệnh tiểu đường, đặc biệt là đối với những người không muốn phụ thuộc vào thuốc suốt đời.

Cơm và các thực phẩm chứa carb - nên ăn bao nhiêu?

Tuy nhiên, việc hoàn toàn loại bỏ cơm và các thực phẩm chứa carb khỏi chế độ ăn uống của người bệnh tiểu đường cũng không phải là giải pháp tối ưu. Cơm và các loại thực phẩm chứa carb vẫn là nguồn cung cấp năng lượng chính cho cơ thể, đặc biệt là đối với những người hoạt động thể chất nhiều.Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo, người bệnh tiểu đường nên hạn chế lượng carb tiêu thụ, nhưng không nên loại bỏ hoàn toàn. Thay vào đó, họ nên ưu tiên lựa chọn các loại carb có chỉ số đường huyết thấp, như gạo lứt, khoai lang, ngũ cốc nguyên hạt... Kết hợp với việc kiểm soát lượng carb tiêu thụ, người bệnh tiểu đường cũng cần chú ý đến các yếu tố khác như tập thể dục đều đặn và sử dụng insulin/thuốc điều trị hợp lý.

Vai trò của chế độ ăn ít carb trong quản lý bệnh tiểu đường

Chế độ ăn ít carb không chỉ có thể cải thiện chức năng tế bào beta mà còn mang lại nhiều lợi ích khác cho người bệnh tiểu đường, như:- Giúp kiểm soát đường huyết tốt hơn: Khi hạn chế tiêu thụ carb, lượng đường trong máu sẽ tăng chậm hơn, từ đó giúp ổn định đường huyết.- Hỗ trợ giảm cân: Chế độ ăn ít carb thường kết hợp với việc tăng cường tiêu thụ protein và chất béo lành mạnh, điều này có thể hỗ trợ quá trình giảm cân hiệu quả.- Giảm nguy cơ biến chứng: Kiểm soát đường huyết tốt sẽ giúp giảm nguy cơ các biến chứng tiềm ẩn của bệnh tiểu đường như bệnh tim mạch, bệnh thận, bệnh mắt...Tuy nhiên, việc áp dụng chế độ ăn ít carb cần được thực hiện dưới sự hướng dẫn của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng, để đảm bảo cung cấp đủ các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Ngoài ra, người bệnh cũng cần theo dõi sát sao các chỉ số sức khỏe như đường huyết, cholesterol, triglycerid...