Nhưng bạn có biết rằng bỏ bữa sáng có thể dẫn đến một loạt các vấn đề sức khỏe. Theo một phân tích tổng hợp năm 2020 trên tạp chí khoa học Obesity, khi bỏ bữa sáng, cơ thể sẽ có xu hướng tăng lượng cholesterol “xấu”. Ví dụ, kết quả cho thấy cholesterol “xấu” của những người bỏ bữa sáng cao hơn 9 điểm so với những người ăn sáng. Tuy nhiên, bác sĩ Joel Fuhrman, một chuyên gia trong lĩnh vực sức khỏe, cho rằng việc bỏ bữa sáng không nhất thiết là có hại cho tim.

Một trong những công thức nấu ăn nhanh của bác sĩ Fuhrman

Công thức nấu ăn nhanh của bác sĩ Fuhrman

Một trong những công thức nấu ăn nhanh của bác sĩ Fuhrman bao gồm yến mạch, hạt chia, dâu tây, quả óc chó và sữa hạt. Yến mạch qua đêm là một lựa chọn rất tốt cho những người không có nhiều thời gian vào buổi sáng. Nó cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Hạt chia cũng rất bổ ích, chứa nhiều chất béo béo tươi và chất dinh dưỡng khác. Dâu tây và quả óc chó mang lại nhiều vitamin và chất dinh dưỡng bổ sung. Sữa hạt là một nguồn protein tươi và giàu dinh dưỡng.

Lựa chọn lành mạnh giúp giảm cholesterol

Bác sĩ Fuhrman cho biết những người duy trì ăn sáng thường có xu hướng lựa chọn thực phẩm lành mạnh hơn trong suốt ngày. Họ cũng quan tâm đến sức khỏe hơn và tập thói quen tập thể dục. Trong khi những người ít quan tâm đến sức khỏe có thể bỏ bữa sáng nhưng ăn vặt nhiều hơn. Nhiều nghiên cứu đã chứng minh rằng những người ăn sáng có chất lượng chế độ ăn uống và sức khỏe tốt hơn. Ví dụ, một nghiên cứu năm 2013 trên tạp chí dinh dưỡng Public Health Nutrition cho thấy những người bỏ bữa sáng có mức cholesterol “xấu” cao hơn so với những người ăn sáng. Những người bỏ bữa sáng cũng có nguy cơ cao bị béo phì, huyết áp cao và mức insulin tăng cao.

Mẹo ăn sáng cho những người không có nhiều thời gian

Nếu bạn không có nhiều thời gian vào buổi sáng, yến mạch là một lựa chọn rất phù hợp. Ngoài ra, bạn cũng có thể chọn các thức ăn nhanh như hạt chia, dâu tây, quả óc chó và sữa hạt. Chúng cung cấp năng lượng và chất dinh dưỡng nhanh chóng. Tuy nhiên, nếu bạn đã quen không ăn sáng và chỉ ăn 2 bữa một ngày cũng đủ dinh dưỡng và no, bạn nên tuân thủ chế độ ăn đó.

Quá trình trao đổi chất khi bỏ bữa sáng

Khi bạn bỏ bữa sáng, cơ thể sẽ huy động các lipid dự trữ như chất béo và cholesterol. Điều này có thể làm tăng tạm thời cholesterol “xấu”. Nhưng không có nghĩa là việc giải phóng cholesterol dự trữ tạm thời này sẽ gây hại cho tim mạch. Bác sĩ Fuhrman cho biết nếu bạn thay đổi chế độ ăn uống, quá trình trao đổi chất sẽ bị gián đoạn tạm thời. Vì vậy, nếu bạn ăn nhiều rau, quả mọng và các loại trái cây, đậu, nấm và các loại hạt, chế độ ăn uống của bạn sẽ có lợi cho sức khỏe cho dù bạn ăn 2 hoặc 3 bữa mỗi ngày và lượng cholesterol của bạn sẽ được cải thiện.

Ăn sáng hay không và thời gian ăn

Ngay cả khi bạn bỏ bữa sáng, bác sĩ Fuhrman khuyên bạn nên ăn phần lớn lượng calo sớm trong ngày để phù hợp với nhịp sinh học. Độ nhạy insulin cũng cao hơn nhiều vào buổi sáng so với buổi tối. Điều này có nghĩa là bạn nên tránh ăn những bữa ăn lớn trong vòng 3 giờ trước khi đi ngủ. Ăn bữa tối lớn ngay trước khi đi ngủ có thể gây khó ngủ và gây hại cho sức khỏe tim mạch và trao đổi chất.