Trong cuộc sống ngày nay, vấn đề về ăn cháo đối với người tiểu đường là một vấn đề đáng chú ý. Bác sĩ Cao Thị Lan Hương từ Hệ thống y tế tim mạch – tiểu đường 315 (TP.HCM) đã đưa ra nhiều thông tin hữu ích về此事.

"Bác sĩ giải đáp an toàn ăn cháo cho người tiểu đường"

Thông tin về chỉ số đường huyết của cháo

Cháo (nấu từ gạo trắng) thường có chỉ số đường huyết (GI) trong khoảng từ 78 – 99,3 (thuộc nhóm cao) và tải lượng đường huyết (GL) từ 10,3 – 18,3 (thuộc nhóm cao), phụ thuộc vào giống gạo và tỷ lệ giữa gạo và nước. Cháo có thể làm tăng nhanh đường huyết nhưng mức tăng thường ở mức trung bình thấp. Việc này là do cháo được làm từ gạo trắng - một thực phẩm giàu chất đường bột nhưng ít chất xơ.Ngoài ra, xét về giá trị dinh dưỡng, cháo chứa ít protein, chất béo, vitamin và khoáng chất.

Cách ăn cháo an toàn cho người tiểu đường

Ưu tiên gạo lứt vì nó chứa nhiều chất xơ và có chỉ số đường huyết thấp hơn gạo trắng. Khi nấu cháo, hạn chế sử dụng gia vị như muối, đường, bột nêm, bột ngọt vì có thể ảnh hưởng đến đường huyết. Thay vào đó, sử dụng các loại gia vị tự nhiên như hành, tỏi, gừng.Kết hợp cháo với thực phẩm giàu chất xơ (đậu, ngũ cốc, rau xanh) và protein nạc (thịt gà bỏ da, cá béo, các loại thủy hải sản khác) để đáp ứng đầy đủ nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể.Theo dõi đường huyết trước và sau ăn cháo để theo dõi phản ứng của cơ thể với món ăn này và có biện pháp điều chỉnh kịp thời khi phát hiện dấu hiệu bất thường.Các món cháo như cháo lòng và các loại cháo ăn liền nên được hạn chế vì chứa nhiều chất béo bão hòa, cholesterol, muối natri, chất bảo quản… không tốt cho hệ tim mạch.Nấu cháo với càng nhiều nước thì tải lượng đường của khẩu phần ăn thấp hơn, người bệnh có thể ăn nhiều cháo hơn so với việc nấu cháo đậm đặc.Bạn đọc có thể đặt câu hỏi cho chuyên mục Bác sĩ 24/7 bằng hình thức nhập bình luận bên dưới bài hoặc gửi qua email: suckhoethanhnien247@gmail.com. Câu hỏi sẽ được chuyển đến các bác sĩ, chuyên gia… để trả lời.