Rahasia Umur Panjang Orang Jepang: Tahu, Makanan Wajib di Dapur

Jepang dikenal sebagai salah satu negara dengan harapan hidup tertinggi di dunia. Hal ini tidak terlepas dari apa yang dikonsumsi secara rutin oleh warga Jepang, salah satunya adalah tahu. Ahli gizi bersertifikat dan ahli umur panjang asal Jepang, Michiko Tomioka, menjelaskan bahwa tahu memiliki peran penting dalam menjaga kesehatan dan umur panjang.

Tahu, Kunci Rahasia Umur Panjang Orang Jepang

Tahu, Sumber Nutrisi Lengkap untuk Kesehatan

Tahu secara tradisional dibuat dari kedelai dan nigari, cairan yang tersisa setelah menghilangkan garam dari air laut. Di Amerika Serikat, kalsium sulfat sering digunakan sebagai koagulan utama. Tahu mengandung semua asam amino esensial yang juga ada pada daging, unggas, telur, ikan, dan produk susu, tetapi tanpa kolesterol karena berbahan dasar tumbuhan. Tahu juga kaya akan kalsium, zat besi, vitamin, serat, dan isoflavon, sejenis estrogen tumbuhan.Studi menunjukkan bahwa konsumsi tahu dapat membantu mengurangi risiko penyakit jantung, melawan kanker, dan mengurangi risiko pengeroposan tulang. Tahu menjadi sumber nutrisi yang lengkap dan seimbang, yang dapat mendukung kesehatan secara menyeluruh.

Tahu, Pilihan Makanan yang Ramah Lingkungan dan Ekonomis

Selain manfaat kesehatan, tahu juga merupakan pilihan makanan yang ramah lingkungan dan ekonomis. Dibutuhkan 70,6 kilogram emisi gas rumah kaca untuk memproduksi satu kilogram daging sapi, tetapi hanya 3,2 kilogram emisi untuk menghasilkan jumlah tahu yang sama. Tomioka biasanya membeli 14 ons tahu organik seharga US$ 2 atau US$ 3, yang sering kali jauh lebih murah daripada jumlah unggas atau daging sapi yang sama di toko kelontong.Bagi Tomioka, ini merupakan perhitungan yang sederhana. Dalam satu minggu, jika seseorang mengganti satu atau dua burger daging sapi dengan burger tahu, orang itu akan merasa lebih baik, menghemat biaya belanja, dan melakukan sesuatu yang kecil untuk membantu lingkungan.

Tahu, Bahan Makanan Serba Guna dan Lezat

Tahu dapat diolah menjadi berbagai macam hidangan, mulai dari gorengan, sup, salad, hingga es krim. Karena teksturnya yang lembut, tahu juga mudah dipadukan dengan berbagai rasa. Sebagai ahli gizi dan instruktur memasak, Tomioka selalu mengembangkan resep baru, dan tahu membuat eksperimen menjadi sangat mudah.Makan siang favorit Tomioka adalah sup miso tahu dengan akar-akaran dan sayuran berdaun musiman, rumput laut, jahe, dan goji berry. Umumnya, ia membuat panci besar dan memakannya sepanjang minggu, menyajikannya dengan nasi multigrain, natto, dan nukazuke (acar).Tomioka menyebut tahu sebagai sahabat terbaik untuk hidup bahagia. Ia berharap agar orang-orang terinspirasi untuk memasukkan tahu ke dalam dapur mereka juga.