Những loại ốc thường được coi là thức ăn ngon và giàu dinh dưỡng. Nhưng đối với những người mắc bệnh tiểu đường hoặc có nguy cơ mắc bệnh tương tự, việc hiểu rõ tác động của ốc đối với mức đường huyết là cực kỳ quan trọng. Vậy liệu ăn ốc có ảnh hưởng đến đường huyết như thế nào?

Tìm hiểu giá trị dinh dưỡng và tác động của ốc đối với sức khỏe

Giá trị dinh dưỡng của ốc

Thạc sĩ - bác sĩ dinh dưỡng Mai Đại Đức Anh từ Trung tâm tiêm chủng Long Châu cho biết, ốc là một thực phẩm đầy dinh dưỡng. Trong mỗi 100g thịt ốc, có khoảng 16g protein, đủ để giúp xây dựng và sửa chữa các mô trong cơ thể. Ngoài ra, ốc còn chứa nhiều khoáng chất như canxi, sắt, magie, selen, phốt pho, giúp làm cho xương và răng khỏe mạnh, tạo máu và hỗ trợ hệ miễn dịch. Đồng thời, ốc cung cấp nhiều loại vitamin như vitamin E, B-complex và A, hỗ trợ bảo vệ tế bào và quá trình trao đổi chất.Vì ốc có hàm lượng chất béo thấp, nên nó trở thành một lựa chọn tốt cho những người muốn kiểm soát cân nặng. Tuy nhiên, cũng cần lưu ý rằng ốc chứa nhiều cholesterol, nên không nên ăn quá nhiều để tránh các vấn đề về tim mạch.

Đặc điểm của ốc đối với sức khỏe

Ốc không chỉ là món ăn ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nó có thể giúp duy trì mức đường huyết ổn định và giảm nguy cơ biến chứng cho người mắc bệnh tiểu đường. Khi ăn ốc cùng với các thực phẩm như rau xanh và ngũ cốc nguyên hạt, có thể giảm thiểu tác động tiêu cực đến đường huyết.Nhưng cách chế biến ốc cũng có thể ảnh hưởng đến chỉ số đường huyết. Những món ốc được chế biến với nhiều gia vị, nước mắm hoặc các loại sốt, bơ có thể chứa lượng natri và đường cao, có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch và tăng đường huyết.

Cách chế biến ốc và tác dụng đối với đường huyết

Bác sĩ Đức Anh cho biết, cách chế biến ốc rất quan trọng. Chúng ta có thể chế biến ốc theo cách đơn giản như hấp, nướng hoặc xào với ít dầu và gia vị để giữ nguyên giá trị dinh dưỡng của nó. Vì cách chế biến ốc là yếu tố quyết định trong việc duy trì lợi ích sức khỏe.Khi chế biến ốc, cần lưu ý làm sạch để loại bỏ cát, bùn và vi sinh vật có thể gây hại. Điều này giúp tránh các bệnh có liên quan đến giun sán và đảm bảo món ăn không bị nhiễm khuẩn.Ốc có thể là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh cho người mắc bệnh tiểu đường do có hàm lượng protein cao và chỉ số đường huyết thấp. Nhưng để đạt được lợi ích tối ưu, cần chú ý đến cách chế biến và kết hợp với các thực phẩm khác trong chế độ ăn. Một chế độ ăn cân bằng, bao gồm ốc cùng với thực phẩm giàu chất xơ và ít tinh bột, sẽ giúp kiểm soát đường huyết hiệu quả hơn.