Trong cuộc sống hiện đại, việc lựa chọn chế độ ăn uống phù hợp là rất quan trọng. Chúng ta cần hiểu rõ về các thành phần dinh dưỡng như tinh bột, chất béo, protein và muối để đảm bảo sức khỏe của mình. Nhiều tuyên bố từ các tổ chức như WHO và FAO đã cung cấp thông tin hữu ích về vấn đề này.

"Hiểu rõ các thành phần dinh dưỡng - Chống lại các vấn đề sức khỏe"

Tính bột - Cung cấp nguồn năng lượng chính

Tổ chức Y tế thế giới (WHO) và Tổ chức Lương thực và nông nghiệp (FAO) đã nhắc đến rằng tinh bột là một phần thiết yếu trong chế độ ăn uống. Theo Medical News Today, tinh bột nên chiếm từ 45% đến 75% tổng lượng calo hằng ngày. Ví dụ, một người lớn cần ít nhất 130 gram carbohydrate mỗi ngày để hỗ trợ chức năng não hoạt động bình thường. Ngoài ra, nên hạn chế lượng đường nạp vào, tốt nhất dưới 5% tổng lượng calo theo nhu cầu mỗi ngày của cơ thể.

Chất béo - Cung cấp năng lượng và dinh dưỡng thiết yếu

Trong chế độ ăn uống, chất béo cũng là một thành phần quan trọng. Theo tuyên bố của WHO và FAO, 15 - 30% lượng calo hằng ngày nên đến từ chất béo, chủ yếu là axit béo không bão hòa như quả óc chó, hạt hướng dương và hạnh nhân (omega-6), cá ngừ, cá hồi (omega-3). Nhiều người nghĩ rằng chất béo là không lành mạnh, nhưng thực tế là nó cung cấp năng lượng và các chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể.

Protein - Cung cấp cơ thể và chức năng

Theo WHO, 10 - 15% lượng calo hằng ngày nên đến từ protein. Các nguồn protein thực vật có lợi hơn cho sức khỏe tim mạch và trao đổi chất của người lớn. Ví dụ, một người nặng 75 kg nên tiêu thụ 1 đến 1,2 gram protein trên mỗi kg trọng lượng cơ thể mỗi ngày, tức khoảng 68 - 82 gram. Ngoài ra, tổng lượng protein hằng ngày nên được chia nhỏ, với khoảng 25 - 30 gram protein cho mỗi bữa ăn. Các nguồn protein tốt như thịt gia cầm nạc, cá, các loại đậu, sữa chua Hy Lạp, phô mai tươi, các loại hạt, sữa (tốt nhất là sữa bò, sữa đậu Hà Lan, sữa đậu nành).

Muối và đường - Hạn chế lượng ăn an toàn

Natri (muối) là một khoáng chất thiết yếu nhưng khi hấp thụ quá cao, nó làm tăng huyết áp và có thể dẫn đến bệnh tim mạch. Do đó, một người lớn không nên ăn quá 2 gram natri mỗi ngày, tương ứng với 5 gram muối ăn. Ngoài ra, lượng đường tiêu thụ nên được hạn chế dưới 10% lượng năng lượng tiêu thụ hằng ngày, tốt hơn là dưới 5%.

Thực phẩm chế biến - Gây hại cho sức khỏe

Thực phẩm chế biến đã trải qua quá trình chế biến công nghiệp và có xu hướng chứa nhiều muối, đường bổ sung và các chất tăng hương vị. Tiêu thụ nhiều thực phẩm chế biến như thức ăn nhanh khiến quá trình lão hóa sinh học của cơ thể diễn ra nhanh hơn, nguy cơ suy giảm nhận thức và đột quỵ cao hơn. Vì vậy, nên hạn chế việc ăn thức ăn vặt đã qua chế biến.

Thịt đỏ - Causing health problems

Cuối cùng, tuyên bố chung của WHO và FAO nhấn mạnh rằng thịt đỏ có thể gây hại cho sức khỏe ngay cả khi chỉ ăn một lượng nhỏ. Thịt đỏ như thịt heo, thịt bò có thể gây ung thư trực tràng, tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2, gây ra các vấn đề về tim mạch và thậm chí là chứng mất trí. Chuyên gia khuyên nên ăn ít thịt đỏ và thay thế bằng các nguồn dinh dưỡng như rau, trái cây, cá và chất béo thực vật.