Nghiên cứu mới đây đã tiết lộ mối liên hệ giữa việc tiêu thụ chất xơ và khả năng chống ung thư thông qua quá trình biến đổi gen. Chỉ một số ít người dân có thói quen tiêu thụ đủ lượng chất xơ cần thiết hàng ngày, nhưng nghiên cứu này mở ra hướng đi mới để khuyến khích mọi người bổ sung nhiều hơn thực phẩm giàu chất xơ vào khẩu phần ăn. Các nhà khoa học đã phát hiện rằng, khi chất xơ được tiêu hóa, nó tạo ra các hợp chất có thể thay đổi hoạt động của gen theo cách giúp ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư.

Tác động của chất xơ lên chức năng gen

Sự chuyển hóa chất xơ trong cơ thể dẫn đến việc sản xuất các axit béo chuỗi ngắn, những chất này có ảnh hưởng đáng kể đến chức năng gen. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng hai loại axit béo phổ biến nhất - propionate và butyrate - có khả năng làm thay đổi biểu hiện gen, đặc biệt là trong các tế bào khỏe mạnh và tế bào ung thư ruột kết.

Cụ thể, các nhà khoa học từ Đại học Stanford đã tiến hành phân tích tác động của hai axit béo này trên mô hình tế bào người và chuột. Kết quả cho thấy chúng gây ra những thay đổi sinh học giúp kiểm soát sự phát triển, biệt hóa và quá trình tự chết của tế bào – những yếu tố quan trọng trong việc ngăn ngừa sự phát triển của khối u. Điều này giải thích tại sao việc tiêu thụ chất xơ lại có lợi ích phòng chống ung thư.

Thực phẩm giàu chất xơ: Sự lựa chọn thông minh

Việc bổ sung thêm chất xơ vào chế độ ăn uống không chỉ giúp cải thiện sức khỏe tổng thể mà còn hỗ trợ ngăn ngừa bệnh tật. Những loại thực phẩm như đậu, hạt, rau họ cải và trái cây như bơ chứa hàm lượng chất xơ cao, mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, có rất nhiều nguồn thực phẩm giàu chất xơ dễ dàng tìm thấy trong cuộc sống hàng ngày. Danh sách này bao gồm nhiều loại trái cây như lê, dâu tây, táo; các loại rau củ như cà rốt, củ dền, bông cải xanh; ngũ cốc nguyên hạt như yến mạch, hạt quinoa; cùng với các loại hạt như hạnh nhân, hạt chia. Việc đa dạng hóa khẩu phần ăn với những loại thực phẩm này sẽ giúp đảm bảo cung cấp đủ lượng chất xơ cần thiết mỗi ngày, góp phần duy trì sức khỏe tốt hơn.