Cải Brussels, hay còn gọi là bắp cải, là một loại thực vật đáng chú ý. Nó cùng họ với các loại thực phẩm như bông cải xanh, cải xăng và bắp cải. Theo chuyên trang sức khỏe Verywell Health (Mỹ), cải Brussels mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe của chúng ta.

Cải Brussels - Thực phẩm bổ dưỡng cho sức khỏe

Bảo vệ sức khỏe tim mạch và ngủ ngon

Cải Brussels chứa các dưỡng chất quan trọng như vitamin C, kali và ít natri. Một chén cải Brussels có thể cung cấp đến 80% nhu cầu vitamin C trong ngày. Vitamin C không chỉ giúp hoạt động miễn dịch mà còn chống lại các gốc tự do, đồng thời cải Brussels cũng có tác dụng kiểm soát huyết áp. Hạm lượng tryptophan trong cải Brussels tạo ra chất dẫn truyền thần kinh serotonin và hoóc môn melatonin, giúp người ta dễ chìm vào giấc ngủ. Một số bằng chứng nghiên cứu cho thấy anthocyanin và glucosinolate trong cải Brussels có tác dụng bảo vệ sức khỏe tim mạch, não bộ và gan. Chất glucosinolate khi vào cơ thể sẽ phân hủy thành isothiocyanate, kích hoạt cơ chế chống ô xy hóa tự nhiên của cơ thể.

Thực phẩm giàu chất xơ

Cũng như nhiều loại thực phẩm khác, cải Brussels chứa hàm lượng chất xơ dồi dào. Nó chứa cả chất xơ hòa tan và không hòa tan. Chất xơ này giúp cải thiện tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón và giảm cholesterol trong máu. Hàm lượng cholesterol giảm cũng sẽ giảm nguy cơ bị đau tim, đột quỵ.

Cách chế biến đúng để tận dụng lợi ích

Khi mua cải Brussels, cần rửa sạch để loại bỏ bụi và cặn bẩn. Các lớp bên ngoài đã dập, ngã màu nâu cần cắt bỏ. Cải Brussels nên được cắt nhỏ trước khi chế biến để dễ nấu chín và tăng hàm lượng chất chống ô xy hóa. Để giữ lại lượng chất chống ô xy hóa cao, nên hấp chín hơn. Những cách chế biến ở nhiệt độ cao như luộc, chiên sẽ làm mất một số chất chống ô xy hóa.